Введение в дипломной работе повара

20.09.2019 Иннокентий DEFAULT 2 comments

Курсовые работы Время выполнения - от 2 дней Стоимость работ - от руб. Требования к качеству, условия и сроки их хранения. Товарная характеристика сырья 2. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. Задайте их прямо сейчас! Уложить винегрет горкой на тарелку, вокруг разместить нарезанную отварную свеклу, морковь, соленые огурцы, зелень. Историческая справка………………………….

Перед переноской котла с горячей пищей предварительно убедиться в отсутствии посторонних предметов и скользкости пола на всем пути транспортирования.

Признаки и органические методы, и методы определения доброкачественности. К ним относятся:. Муку просеивают. Системный анализ и управление.

В зависимости от вида и консистенции нарезаемого продукта пользоваться разными ножами поварской тройки, а при фигурной нарезке овощей применять специальные ножи. Нельзя брать горячую кухонную посуду голыми руками, для этого используется полотенце или специальные прихватки.

При поломке оборудования нужно его отключить, а также введение в дипломной работе повара об опасности окружающих людей и руководство. В случае возгорания жира нельзя заливать его водой, а нужно накрыть крышкой или другим предметом, чтобы предотвратить подачу кислорода. При получении травм необходимо оказать первую помощь, а в некоторых случаях вызывается скорая помощь. Перед отключением от электрической сети предварительно выключить все конфорки и шкаф электроплиты.

У говядины удаляют сгустки крови и жировые ткани, тщательно промывают. Картофель, морковь, свеклу, промываем в проточной воде, тщательно удаляя грязь и пыль. Вареные мясные продукты и овощи режут мелкими ломтиками, заправляют майонезом или майонезом со сметаной и перемешивают. Заправленный винегрет кладут горкой и посыпают рубленным мясным желе, вокруг укладывают морковь, свеклу, соленые огурцы. Оформляют яйцом и плодами. В винегрете овощи должны сохранять соответствующую форму нарезки.

Введение в дипломной работе повара 4855

Консистенция вареных овощей - мягкая. Соленые огурцы не должны быть кашей. В винегрете овощи не должны окрашиваться свеклой.

Реферат международное разделение труда75 %
Все про нижний новгород доклад93 %
Реферат история возникновения и развития налоговой системы22 %
Фтор химический элемент доклад69 %
Отчет по практике в мгсу92 %

При подаче винегрет выкладывают в виде невысокой горки, украшают зеленью и овощами не потемневшими. Вкус, запах и цвет винегрета должны соответствовать входящим в них продуктам. Уложить винегрет горкой на тарелку, вокруг разместить нарезанную отварную свеклу, морковь, соленые огурцы, зелень.

С горошка воду не сливаем, а варим в собственном соку. Морковь, лук очищают и промывают. Корень петрушки тщательно промывают в воде, удаляя излишки грязи. Муку просеивают. Для гарнира часть зеленого горошка кипятят в собственном отваре. Лук и морковь нарезают кубиками или соломкой, пассеруют, припускают в небольшом количестве бульоне или воде до готовности вместе с оставленным зеленым горошком. Пассеруют муку с добавлением воды белый соус массу протирают.

Делают льезон: перемешивают молоко с яйцами, до однородной консистенции. Все соединяют и протирают, разливают в тарелки и подают в горячем виде с кусочком сливочного масла. Суп-пюре подают в тарелках, пиалах, больших чашках. Сверху можно украсить сухариками или горошком.

Треску разделываем на филе с кожей без костей, промываем. Капусту замачиваем в подсоленной воде, промываем, нарезаем. Соленые огурцы, каперсы, лук, маслины, лимон промыть и нарезать. Филе с кожей без костей или предварительно ошпаренные порционные куски с кожей введение в дипломной работе повара хрящей нарезают кусочками массой г, кладут в смазанную жиром посуду, добавляют нарезанные огурцы соленые, бульон и припускают до готовности.

Затем добавляют каперсы, пассерованное томатное пюре и лук, специи, лавровый лист и кипятят мин в введение в дипломной работе повара посуде.

  • Автомобильный транспорт.
  • В подогретом молоке растворить соду и аммоний и продолжая взбивать влить в маргарин тонкой струйкой.
  • В технологии приготовления пищи, наряду с внедрением новой техники и механизмов, научным построением технологических процессов, огромное значение имеет искусство оформления блюд, придания им вкуса, так как эстетическая потребность человека получать удовольствие от вида, запаха и всего процесса еды так же важна, как и качественное ее приготовление.
  • Материаловедение и технологии материалов.
  • Издательское дело.
  • Рецептура и алгоритм приготовления блюд.
  • Научный подход к процессу приготовления пищи был необходим, так как этого требовала развивающаяся индустрия общественного питания.

На Смазанную жиром сковороду кладут слой капусты, на нее кусочки рыбы вместе с гарниром и соусом, в котором она припускалась, сверху - слой оставшейся капусты.

Поверхность выравнивают ножом, посыпают сыром или сухарями, поливают жиром и запекают в течении мин. Повар — это человек, чья профессия напрямую связана с приготовлением пищи.

На сегодняшний день повара работают на предприятиях и в заведениях общественного питания.

Введение в дипломной работе повара 4517256

Но эти сухие и скучные слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию. Потому что повараиногда, называют настоящим волшебником, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому работе повара шедевр вкуса. Искусных поваров нередко называют мастерами приготовления пищи, а их блюда — произведениями Общественное питание — производство и реализация готовой пищи, обслуживание населения играет важную роль в современном обществе.

Широкая сеть столовых, кафе, закусочных, ресторанов, специализированных предприятий блин-бары, пиццерии и т. Характеристика педагогического коллектива……………… Характеристика контингента учащихся………………………. Введение обучение …………… Теоретическое обучение……………………………………….

Внеклассная работе повара ……………………………………………. Содержание Содержание 1 Введение 2 Часть I. Описание механической кулинарной дипломной сырья. Описание технологии приготовления полуфабрикатов. Описание технологии тепловой обработки полуфабрикатов Обучающий ая ся Жданов И Введение ………………………………………….

Историческая справка…………………………. Товароведная характеристика…………………. Организация рабочего места ………. Оборудование ……………. Технология приготовления………. Сервировка стола…………………………. Список используемой литературы…………. Введение Рабочий день большинства людей организован Необходимость активного отдыха Вводная гимнастика.

Физкультурная пауза, физкультминутка. Примерный комплекс упражнений производственной гимнастики для работающих сидя и стоя. Список используемой литературы. Введениеиз истории приготовления пищи…………………………………………1 Кулинария. Бефстроганов и крокеты картофельные. Рецептура………………………………………………………………………………4 Технология приготовления……………………………………………………………5 Химический состав и пищевая ценность продуктов…………………………….

Сроки реализации…………………………………………. Землеустройство и кадастры. Издательское. Иностранный язык. Информатика и вычислительная техника. Информационная безопасность. Информационные системы. Информационные технологии в образовании. История искусств. Картография и геоинформатика.

Поварское дело

Клиническая психология. Компьютерная безопасность. Компьютерные сети. Компьютерные системы и комплексы. Конструирование изделий легкой промышленности. Контроль качества химических соединений. Лабораторная диагностика. Ландшафтная архитектура. Лесное. Лесоинженерное. Лечебное.

ДИПЛОМ как его НАПИСАТЬ

Лингвистика Перевод и переводоведение. Материаловедение и технологии материалов. Медико-профилактическое. Международные отношения. Механизация сельского хозяйства. Механика и математическое моделирование.

Мехатроника и робототехника. Мировая экономика. Младшие школьники. Народная культура. Национальная экономика. Нефтегазовое. Образование и педагогические науки.

К ним относятся:. Никто не требует от вас ограничивать свою кулинарную энергию рамками узкой специализации. Если вы хотите научиться создавать разные блюда — от мясных супов и изделий из теста до воздушных десертов — и не боитесь тяжелой физической нагрузки, то можете стать разносторонним специалистом. Давайте разберемся, как должна быть устроена хорошая ВКР повара-кондитера.

Попробуйте найти рецепт блюда, которое поразит аттестационную комиссию своей оригинальностью.

Введение в дипломной работе повара 4630

Перед написанием диплома вы должны по-настоящему разобраться во всех нюансах его создания. Представьте, как здорово представить образец дипломной работы по профессии повар-кондитер, где интересный рассказ об изящном кулинарном шедевре сочетается с дотошным описанием всех технических деталей. Возьмем в качестве темы холодный итальянский десерт Семифредо.

Любая ВКР начинается с введения. Кулинарное назначение рыбы, продуктов моря, мясных продуктов, сельхозпродуктов, птицы и кролика.

Введение дипломной работы

Признаки и органические методы, и методы определения доброкачественности. Влияние кислот, жесткости воды, продолжительность тепловой обработки. Устройство, правила эксплуатации технологического оборудования. Это первый этап технологического цикла. Второй этап — сама тепловая обработка, третий — доведение блюда до вкуса.

Чтобы рыбное блюдо получилось вкусным и питательным, прежде всего, необходимо строгое соблюдение кулинарных правил. Качество приготовляемых в домашних условиях блюд во многом зависит также от правильного подбора кухонного инвентаря, посуды. К сожалению, именно выбору посуды хозяйки подчас не придают должного значения.

Повар, кондитер Введение. Технологический процесс приготовления блюд Задание для письменной экзаменационной работы учащемуся группы СКЛ выпуск г. Согласно ГОСТУ, кулинарная продукция —совокупность блюд кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов Блюдом называют сочетание пищевых продуктов сырья ,прошедших кулинарную обработку и подготовленных к употреблению в качестве пищи , с учетом порционирования и оформления. Таможенное право и дело.

Необходимо знать, что варить и запекать рыбу можно только в эмалированной или глиняной посуде. Алюминиевые и другие металлические кастрюли и сковороды кроме чугунных черных придают рыбе неприятный серый цвет, значительно ухудшают вкус. Кроме того, микроэлементы, содержащиеся в рыбе, при этом разрушаются.

7346506