Реферат на тему сладкие блюда и десерты

25.09.2019 nalmoma DEFAULT 0 comments

В 15 веке в пастилу стали добавлять белок для придания белого цвета. Каким образом можно избежать пленки на поверхности киселя? Если охлаждение сладких блюд производится заранее, то до подачи их следует хранить при определенной температуре. Описание слайда: При очистке у яблок и груш удаляют сердцевину с семенной коробочкой, затем очищают кожицу, оставляя у груш плодоножку. Презентация по технологии на тему "Сладкие блюда и десерты" 7 класс.

Малазийское блюдо айс касанг готовится из сиропа, льда, красных бобов и сгущенного молока.

Реферат на тему сладкие блюда и десерты 4634

Шоколад История сладостей началась, по крайней мере, 4 тысячи лет назад с египетских десертов, описанных в дошедших до нас папирусах. Установлено, что засахаренные фрукты продавались на рынках в г. О шоколаде мир узнал, когда древние племена Майя и Сладкие блюда обнаружили чудесные свойства какао. Появившись в долине Амазонки или Ориноко, шоколад долгое время оставался неизвестным в Старом Свете. В г. Майя мигрировали в северную часть Южной Америки и разбили доклады по биологии территории современного Юкатана первые плантации какао.

Существует версия, что Майя были знакомы с какао за несколько веков до этого, используя дикорастущие какао-бобы для счета и как денежный эквивалент.

Неизвестно, кто именно изобрел первый шоколад. И Майя, и Ацтеки делали из тему напиток ксокоатль. Согласно легенде Ацтеков, семена какао попали на землю из десерты, поэтому оно дает силу реферат мудрость всем, кто ест его плоды. Ацтеки верили, что бог Кетцалькоатль, прибывший на землю на луче утренней звезды, принес дерево какао в подарок людям и научил жарить и молоть его плоды и готовить питательную пасту, из которой можно делать напиток чоколатль горькая вода.

Чтобы изменить вкус горького напитка, Ацтеки добавляли в него перец и другие пряности. Современное слово "шоколад", таким образом, происходит от Майского слова "ксокоатль" какао и Ацтекского "чоколатль". В языке современных мексиканских индейцев сохранилось слово "чоколатль", обозначающее пену с водой.

Много веков шоколад существовал только в жидкой форме. Этот напиток был частью магических ритуалов и брачных церемоний. Некоторые древние мексиканские племена верили, что шоколаду покровительствуют богиня пищи Тонакатекутли и богиня воды Кальчиутлук.

Реферат: Сладкие холодные блюда, печенье из песочного теста

Каждый год долговая политика рф реферат приносили богиням человеческие жертвы, накормив жертву перед смертью какао. Шведский натуралист Карл Линней, занимавшийся классификацией растений, изменил древнее название какао на "theobroma", что переводится с греческого как "пища богов".

Считается, что первым, кто привез какао в Европу, был Колумб. Из своего четвертого путешествия в Новый Свет он привез реферат на тему сладкие блюда и десерты бобы в подарок королю Реферат на тему сладкие блюда и десерты, но на фоне других сокровищ "пище богов" не придали должного значения.

Первым европейцем, попробовавшим оригинальный шоколад был Кортез, посетивший императора Монтесуму в Мексике. Монтесума не пил ничего, кроме холодного шоколада с ванилью и другими пряностями. Обычай Монтесумы выпивать кубок шоколада перед тем, как войти в свой гарем, навел европейских врачей на мысль, о том, что шоколад - сильный афродизиак. В году Кортез преподнес какао-бобы королю Чарльзу V. Получилось так, что испанские монахи стали делать шоколад по индейскому рецепту и держали его в секрете почти лет.

Когда о шоколаде стало известно вне стен монастырей, Испания начала выращивать деревья какао в своих многочисленных колониях и получала огромную прибыль от продажи шоколада. Итальянский путешественник Антонио Карлетти в году привез какао бобы в Италию. Когда Испания потеряла могущество и монополию на шоколад, его стали делать по всей Европе - во Франции, в Италии, Германии и Англии. Первое кафе, где подавали шоколад, было открыто в Лондоне в году.

Шоколад был напитком для богатых и стоил до 15 шиллингов за фунт. Как и у Майя, плоды какао-дерева стали валютой в некоторых странах. В Никарагуа можно было купить кролика за 10 какао-бобов и хорошего раба за Ведущие доктора вв.

ДЕСЕРТ на ЯБЛОЧНУЮ тему

Коробки изготавливаются из коробочного картона или полимерных материалов. Коробки изнутри выстилаются пергаментом, парафинированной бумагой, целлофаном и другими материалами, разрешенными к применению Минздравом. При фасовании в пачки изделия укладываются одинаковым рисунком в одну сторону и завертываются в два слоя бумаги - подвертку и этикетку.

[TRANSLIT]

Этикетки должны быть красочно оформлены. Краски на этикетках должны быть четкими, не маркими.

Следует отметить, что пользоваться для этой цели холодильным шкафом, предназначенным для хранения холодных закусок, не рекомендуется, так как сладкие блюда легко воспринимают посторонние запахи. Производство кулинарной продукции на предприятиях общественного питания.

Фасованные изделия упаковываются в ящики из гофрированного картона или деревянные. В свободные промежутки в ящиках, оставшиеся после укладки.

Реферат на тему сладкие блюда и десерты 2185973

На коробки, пакеты, пачки, ящики наносят соответствующую маркировку. Транспортная маркировка должна содержать манипуляционные знаки: "Хрупкое. Осторожно", "Беречь от влаги". Мучные кондитерские изделия транспортируются всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на конкретном виде транспорта.

Голубчикова В. Золин В.

15 СЛАДКИХ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ СДЕЛАЮТ ИЗ ВАС ШЕФ-ПОВАРА

Кузнецова Л. Плохо Средне Хорошо Отлично. Банк рефератов содержит более тысяч рефератовкурсовых и дипломных работ, шпаргалок и докладов по различным дисциплинам: истории, психологии, экономике, менеджменту, философии, праву, экологии. А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому. Всего работ: Реферат: Сладкие холодные блюда, печенье из песочного теста Название: Сладкие холодные блюда, печенье из песочного теста Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: реферат Добавлен 18 сентября Похожие работы Просмотров: Комментариев: 21 Оценило: 17 человек Средний балл: 4.

Обоснование выбора темы. Вопросы для обдумывания. Технологическая часть проекта. Экономическая часть. Обоснование выбора темы………………………… 2.

Презентация по технологии на тему "Сладкие блюда и десерты" (7 класс)

Вопросы для обдумывания……………………… Технологическая часть проекта…………………… 4. Экономическая часть………………………………. Реклама……………………………………………… Заключение………………………………………….

Реферат на тему сладкие блюда и десерты 1778

Компот приготавливают из свежих яблок, груш, айвы с добавлением сахара. Подают в стаканах. В горячий сироп добавляют сахар, растворяют его и получают желе. Набухший желатин, растворяют размешивая, и доводят до кипения, добавляют клюквенный сок. Все виды сладких блюд приготовляют в основном в кондитерском цехе. Однако в небольших и средних предприятиях общественного питания такого цеха не имеется и основное рабочее реферат на тему сладкие блюда и десерты повара, приготовляющего сладкие блюда, находится в холодном цехе.

Оно оборудуется минимум рабочими столами, из которых один используется для приготовления полуфабрикатов, а другой -- для изготовления, порционирования и оформления блюд. Около рабочего стола устанавливается универсальный привод с комплектом машин: взбивалкой, протирочной машиной.

В распоряжении повара, приготовляющего сладкие блюда, должен находиться отдельный холодильный шкаф для хранения продуктов и готовых блюд. Следует отметить, что пользоваться для этой цели холодильным шкафом, предназначенным для хранения холодных закусок, не рекомендуется, так как сладкие блюда легко воспринимают посторонние запахи.

В процессе приготовления сладких блюд повар пользуется помещением и оборудованием овощного заготовочного цеха и горячего цеха--кухни. В овощном цехе производится предварительная обработка, то есть переборка и промывание, плодов и ягод.

Тепловую обработку продуктов, необходимую в процессе изготовления сладких блюд, повар производит в горячем цехе кухне -- на плите, в электрических котлах-соусниках или в жарочном шкафу. В горячем цехе производится также порционирование некоторых сладких блюд, отпускаемых потребителям в горячем состоянии воздушные пироги, пудинги и т.

Таким образом, на кухне для приготовления сладких блюд в распоряжении повара должно находиться отдельное рабочее место. Для приготовления сладких блюд реферат на тему сладкие блюда и десерты выделить специальную наплитную посуду и инвентарь -- котлы, кастрюли, сотейники разных отпуск по обмену алюминиевые или из нержавеющей стали для варки киселей, компотов, фруктовых, ягодных отваров и т.

  • Товарная характеристика сырья для приготовления холодных сладких блюд.
  • Технология производства продукции общественного питания.
  • Поэтому большое значение имеет широкое использование консервированных фруктов сушеных, быстрозамороженных и т.
  • На востоке популярны холодные напитки: сладкий щербет из нежирного молока, сока и сладких фруктов и сорбет фруктовое пюре без молочных продуктов.
  • Значение сладких блюд в питании и их классификация.
  • Некоторые древние мексиканские племена верили, что шоколаду покровительствуют богиня пищи Тонакатекутли и богиня воды Кальчиутлук.
  • Воду кипятят.

Процесс приготовления наиболее распространенных сладких блюд -- киселей, компотов желе, муссов -- несколько специфичен. Эта специфика обусловлена необходимостью охлаждать приготовленные блюда. Для некоторых блюд, как, например, компотов из сухих фруктов, требуется не просто охлаждение, а довольно продолжительное выдерживание в холодном помещении для настаивания.

В связи с этим компоты из сухих фруктов, как реферат на тему сладкие блюда и десерты, приготавливают накануне вечером с тем, чтобы утром их можно было отпускать потребителям.

Температура этих блюд должна быть не выше Сладкие блюда, приготовляемые в предприятиях общественного питания, должны быть хорошо оформлены и полностью сохранять присущие им вкусовые качества. Посуда, в которой отпускаются сладкие блюда, должна быть привлекательного вида, чистой и соответствовать помещенному в нее изделию.

Заполнять посуду тем или иным сладким блюдом следует очень аккуратно. Если охлаждение сладких блюд производится заранее, то до подачи их следует хранить при определенной температуре. Так, например, сладкие блюда, подаваемые в охлажденном состоянии кисели, компоты, желе и пр.

Желированные сладкие блюда, мороженое, компоты подают в вазочках стеклянных или из нержавеющей стали. Густые кисели при отпуске выкладывают из формы в вазочку и вокруг наливают фруктово-ягодный сироп. Кисели средней густоты разливают для охлаждения в порционную посуду и в этой же посуде подают. При оформлении компотов свежие и консервированные фрукты и ягоды раскладывают в вазочки, красиво подбирая по форме и окраске, и заливают сиропом.

Кремы подают в вазочках или креманках; кремы подбирают по реферат на тему сладкие блюда и десерты, комбинируя с бисквитом, цукатами, и поливают сиропом. Мороженое перед отпуском укладывают в виде шариков в вазочки или креманки, оформляют консервированными фруктами и ягодами или поливают десертным вином. Мороженое из взбитых сливок парфе перед подачей выкладывают из формы на вазу или тарелку, на которые предварительно кладут бумажную салфетку. Горячие сладкие блюда пудинги, запеканки и пр.

Кислый Высший разум. Реферат на тему "Сладкие блюда" Надья Мастерзакрыт 11 лет назад Должен включать в себя не только рецепты, но и общую характеристику сладких блюд. Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС. Скачать материал. Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет категориюкласс, учебник и тему:.

Курсовая работа определение экономической эффективностиКритерии оценки контрольных работ в вузе
Способы изложения материала рефератФонд социального страхования рф отчет по практике

Выберите класс: Все классы Дошкольники 1 класс 2 класс 3 класс 4 класс 5 класс 6 класс 7 класс 8 класс 9 класс 10 класс 11 класс. Выберите учебник: Все учебники. Выберите тему: Все темы. Ясская Любовь Брониславовна Написать Технология 7 класс Презентации. Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации 72 часа прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

Пройдя курс Вы получите: - Удостоверение о повышении квалификации; - Подробный план уроков стр. Подать заявку.

Неправильная обработка и варка плодов при изготовлении блюд могут значительно снизить их витаминную ценность. Как только камера прогреется до заданной температуры, сигнальные лампы гаснут.

Этика, эстетика и культура обслуживания в общественном питании. Проект "Домовая резьба" 1 этап год. Методические указания по выполнению практических работ по дисциплине ОП. Эстетика в общественном питании. Доклад: Дуальная система образования. Презентация для дисциплины История изобразительного искусства на тему "Стили изобразительного искусства". Не нашли то что искали? Оставьте свой комментарий Авторизуйтесьчтобы задавать вопросы.

Найдите подходящий для Вас курс. Курсы курсов повышения квалификации от 1 руб. Курсы курса профессиональной переподготовки от 4 руб. Обучение по 17 курсов пожарно-техническому минимуму ПТМ 1 р.