Отчет по учебной практике в общепите

19.09.2019 kimutitul DEFAULT 3 comments

В соответствии с требованиями пункта 5. Типовыми бланками договоров. Холодильное оборудование. Имеется приточно-вытяжная вентиляция 2 кондиционера на потолке над сценой. К различным средствам продвижения прибегают и вновь открывающиеся кафе и успешные рестораны проработавшие некоторое время на рынке. Дополнительно для удобства нахождения кафе можно разместить панель — кронштейны тендеры зазывал например многие кафе выставляют на улицу пластиковые фигуры людей животных и т.

Проверки Роспотребнадзора в столовой Брянского.

8613047

Проходили практику в столовой при производственном предприятии, которая размещается с учетом. Реферат Отчет по производственной практике в столовой на мест. В столовой работают заведующий, бухгалтер и повар. Область применения технологической карты. Блюда и напитки приготавливают повара. Производственное обучение по профессии Повар в 4 ч.

Реферат чувашия в годы великой отечественной войныЭссе на тему foreign language in my lifeКонтрольная работа по издательскому делу
Гаврила гаврилович солодовников рефератКурсовые работы системы отопленияБудущее планеты земля эссе

В производственных помещениях создан оптимальный. Поварам и кондитерам по выполнению производственной программы, отпускает им продукты, необходимые для приготовления. Во время прохождения практики в Греции. Саратовский колледж кулинарного искусства, Саратов, По окончании практики слушатель курсов обязан оформить дневникотчет. Студенты, если нужны отчеты по практике, обращаются обычно. Планировка производственных помещений, характеристика здания.

Отчет по учебной практике в общепите 5300

Производственное обучение и производственную практику учащиеся проходят в столовых, кафе. Отчет по производственной практике в МДОУ детский сад п. В производственный штат предприятия по окончании университета. Отчет по практике Технология оснащения и охрана труда в предприятиях общественного питания. Портал о работе и карьере для студентов и выпускников. Как правило, возлагаются на шефповара. Организационная структура предприятия Кафестоловая 15 представляет собой структуру Проектирование столовой общедоступной на мест кб.

Реферат на тему Отчет по производственной практике в столовой на мест. Документы о регистрации во вне бюджетных фондах 2. Документы которым кафе руководствуется в процессе деятельности 1.

Законы отчет по учебной практике в общепите законодательные акты Закон о защите потребителейЗакон о качестве и безопасности пищевых продуктов Закон о санитарно — эпидемиологическом благо получении населения. Правила оказания услуг 3.

КАК НАПИСАТЬ ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ/СОВЕТЫ ДЛЯ СТУДЕНТОВ

Основополагающие 4. Классификация предприятий общественного питания 5. Общие требования 6. Термины и определения 8. СанПиН 2. Отраслевыми стандартами — ОСТ Торты и пирожные. Биологические требования и санитарные нормы качества продуктового сырья и пищевых продуктов. Нормативно технические документы техника — технологическая карта технологическая карта сборник рецептур 3. Документы созданные в кафе для увеличения эффективности деятельности 1.

Положения — это документы определяющие степень самостоятельности задачи структуры функции ответственность права взаимосвязи структурных подразделений предприятий или вида деятельности.

  • Отчет по практике Технология оснащения и охрана труда в предприятиях общественного питания.
  • На пищеблоках общеобразовательных организаций, размещенных в сельских населенных пунктах, при отсутствии условий для организации типовых столовых,.
  • Например — Правила внутреннего трудового распорядка — Правила для потребителей — Правила конкуренции 3.
  • Архив содержит более схем технологического процесса приготовления различных блюд некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда : голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блины, блюда в горшочках, блюда из рыбы, блюда из печени, супы, блюда из птицы, блюда из картофеля, вареники, корзиночки, салаты, блюда из тыквы, блюда из творога, блюда для диетотерапии.
  • Показал следующие результаты которые представлены в таблице.

Например — Положение о структурных подразделений — Положение о стимулирования работников 2. Правила — это установленные нормы контроля за ограничениями и меры принимаемые при нарушении норм. Например — Правила внутреннего трудового распорядка — Правила для потребителей — Правила конкуренции 3. Инструкции — это совокупность правил осуществления определяемых видов работ и служебного поведения — Должностные инструкции — Инструкции безопасности 4.

Технико-технологическими картами. При разработке технико-технологических карт и стандартов предприятий СТП следует руководствоваться Рекомендациями Министерства внешних экономических связей и торговли Российской Федерации от 12 июля г. Порядок разработки рассмотрения и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия и Порядок разработки рассмотрения и утверждения стандартов предприятий.

Отчёт О Практике В Общепите Сочинения и курсовые работы

В соответствии с требованиями пункта 5. Кулинарная продукция реализуемая населению. Общие технические условия для расчета пищевой ценности кулинарной продукции при организации питания определенных контингентов потребителей а также для тортов и пирожных вырабатываемых предприятиями общественного питания следует руководствоваться справочными таблицами Химический состав пищевых продуктов и Таблицами химического состава блюд кулинарных мучных кондитерских и булочных изделий.

Внутренней документацией предприятия общественного питания являются технологические карты и технико-технологические карты. Технологические карты разрабатываются обычно в соответствии с действующими Сборниками рецептур. В технологической карте указывают наименование предприятия наименование блюда перечень продуктов массой брутто и нетто на порцию затем производят расчет расхода продуктов по массе брутто и нетто на 10 50 и порций указывается выход готового блюда и технология приготовления требования к качеству пищевая и энергетическая ценность.

Практика в общепите

Технико-технологические карты разрабатываются на новые и фирменные блюда с использованием новых видов сырья утверждают технико-технологические карты директор предприятия. В технико-технологической карте указываются область применения данной технико-технологической карты перечень сырья с указанием нормативной документации технологический процесс оформление подача реализация и хранение показатели качества и безопасности пищевую и энергетическую ценность блюда.

Технологические схемы не являются нормативной документацией они составляются при разработке проекта предприятия и при разработке технологического процесса.

Адизес И. Методические указания по составлению и оформлению отчетов о практике по профилю специальности Руководитель практики : доц.

В данном курсовом проекте разработана следующая нормативно-технологическая документация три технологические карты одна технико-технологическая карта и четыре технологические схемы. Показал следующие результаты которые представлены в таблице. Таблица Балансовые показатели активов и чистой прибыли тыс.

Активы баланса показывают рост с г. Составление специального банкетного меню украшение зала под любой праздник.

Отчет по учебной практике в общепите 4342823

Организует обслуживание банкетов различных видов тематических вечеров. Презентации и конференции кафе поможет в организации важной презентации или конференции. Имеется специальное оборудование — проектор и помещение закрытый банкетный зал на 15 чел.

Если собирается больше 15 человек то мероприятие устраивается в самом зале предоставляется большой ассортимент холодных закусок блюд из морепродуктов сэндвичей и фруктов который размещаются на специальных столах для фуршета вокруг которых участники мероприятия располагаются для приятной беседы. Формы обслуживания а обслуживание торжественных приемов Конкретные задачи обслуживающего персонала на торжествах включающих застолье зависят от — потребностей клиентов — характера торжества — видов заказываемых блюд и напитков.

Во время подготовки к застолью важно чтобы каждый член обслуживающего персонала знал обо всех требованиях заказчика.

Отчет по учебной практике в общепите 9913

Эта информация записывается в специальном документе который часто называют листом застолья. Ответственный менеджер кафе или администратор ведет переговоры непосредственно с организатором застолья и выясняет чего тот хочет. Принципиально договорившись о проведении торжества они обсуждают все детали которые записываются на специальном бланке и подписываются обеими сторонами.

Затем заполняется лист застолья.

На предприятии работают девять поваров которые имеют 4-ый разряд. Проанализировав ежемесячные отчеты по высвобождению персонала ресторана за г.

Заказать готовую работу. Наши услуги Среди наших авторов - преподаватели ВУЗов, кандидаты и доктора наук. Дипломные работы Время выполнения - от 3 дней Стоимость работ - от руб. Курсовые работы Время выполнения - от 2 дней Стоимость работ - от руб.

Дистанционное обучение Время выполнения - от 1 часа Стоимость работ - от руб. Отчеты по практике Время выполнения - от 3 дней Стоимость работ - от руб. Уникальность Время выполнения - от 1 дня Стоимость работ - от руб.

Задачи, контрольные Время выполнения - от 1 дня Стоимость работ - от руб. Организация работа холодного участка. Организация работа горячего участка. Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий и организация работы кондитерского участка. Организация работы торговой группы помещений.

Организация обслуживания посетителей. Контроль качества выпускаемой отчет по учебной практике в общепите. Список литературы. Узнайте сколько стоит уникальная работа конкретно по Вашей теме: Сколько стоит заказать работу? Смотри. Описание задач, решаемых во время практики Сроки проведения практики Организация практики Содержание практики Формы и методы контроля Библиографический список Методические рекомендации Требования к отчёту Приложения Цель и задачи практики Цель проведения производственной практики состоит в закреплении Документ должен быть заверен печатью редакции, студии или иного подразделения и подписью.

Изложены цель и задачи практикиописание рабочего места студента, график прохождения и содержание практикиописание содержания Методические указания по составлению отчёта по практике Отчет по практике является основным документом при его защите. Отчет по учебной практике в общепите отчета должно соответствовать программе практики. Письменный отчет по практике должен содержать Дубровина Н.

Менеджмент: методические рекомендации для самостоятельной работы в период прохождения практик для магистров по направлению Программа производственной преддипломной практики. Программа производственной преддипломной практики для направления Как написать отчёт по практике?

Часть 1. Доброго времени суток, уважаемый читатель! Если перед тобой сейчас стоит проблема, как написать отчёт по практикето ты попал! Попал по адресу : В рамках серии статей мы детально разберём процесс написания отчёта по практикечтобы тебе стало в максимальной степени ясно, с чего начинать, какие материалы нужны для написания отчёта по практике и т.

Практика во многих вузах России похожа, однако имеются некоторые различия Голубева, заведующий кафедрой технологий программирования, кандидат Мурманск г.