Отчет по практике в ресторане японской кухни

22.09.2019 locrolum1980 DEFAULT 2 comments

Региональный управляющий Отдел бухгалтерии Отдел персонала Отдел закупок и сырья Территориальный управляющий точек в подчинении Управляющий на точке Куратор поваров Старший администратор Старший повар Администратор Повар Так же существуют менеджеры по качеству, отдел обучения, тайные покупатели, они базируются в главном офисе в Санкт-Петербурге и выехжают с проверками по всем городам и регионом. Отчет по практире в кафе CoolReferat. Японский традиционный костюм Глава 3. Во время практики происходит закрепление и конкретизация результатов теоретического обучения, приобретение студентами умения и навыков практической работы по присваиваемой квалификации и избранной специальности. Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке. Специальное обслуживание.

Производственная программа горячего цеха. Определение численности работников. Контроль производства и качества готовой продукции. Назначение, классификация и характеристика ресторанов. Анализ рынка сбыта продукции и услуг ресторана. Особенности организации производственного процесса. Закупочная политика ресторана "Олиус", анализ меню и карты вин.

Методы и формы обслуживания. Характеристика ресторана японской кухни. Техническое оснащение горячего цеха ресторана класса люкс. Особенности организации хранения и контроль качества запасов сырья.

Составление технико-технологических карт и алгоритмов приготовления горячих блюд. В помещении, предназначенном для ожидания приготовления заказа гостями, существует барная стойка на длину всех стен и несколько барных стульев количество зависит от размера помещения, эта цифра варьируется от посадочных мест, до Интерьер заведомо непримечательный и очень простой, их цветов используются исключительно фирменные оранжевый, отчет по практике в ресторане японской кухни, серый, коричневый и чёрный.

Разнообразие и яркость пространству придают рекламные тенты на стенах с акционной продукцией и выгодными предложениями, в больших количествах они представлены, как на стенах помещения, так и на барных стойках в различных вариациях тейблтенсов, кубиков и стоек. Обязательно в каждом магазине находится видео-панель, по которой каждый день транслируются уроки приготовления суши и роллов от бренд-шефа сети.

На должность Официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование, стаж работы по специальности не менее 1 одного года. Гарант 2.

Она существует для возможности увеличения продаж, повышения среднего чека, увеличения пропускной способности предприятия, благодаря этому алгоритму гость быстрее определяется с заказом и точно знает, что получит в итоге.

Файловый архив студентов. Логин: Пароль: Забыли пароль? Email: Логин: Пароль: Принимаю пользовательское соглашение. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Добавил: Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите. Большая Грузинская, стр. Ресторан работает с 08 утра до последнего клиента Отчет по практике в гостинице Введение 3 1. Основные цели, задачи и вид деятельности "ГК "Космос".

Ресторан итальянской кухни "Италия"

Организационная структура управления 13 2. Экономический анализ деятельности Гостиничного комплекса. Анализ товарооборота.

Отчет По Практике В Ресторане Японской Кухни Сочинения и курсовые работы

Анализ выручки по видам деятельности 16 2. Волкова, Н. Егорова, Т. Емельянова, О. Ефимова, Б. Калашников, П. Кучер, Л. Панова и д. Теоретической и методологической основой исследования является современная экономическая теория, труды отечественных и зарубежных ученых и практиковпосвященные анализу хозяйственного механизма управления общественным питанием.

В работе использованы результаты научных исследований, данные об экономическом развитии отрасли общественного питания на разных уровнях управления, а также материалы Категория гостиницы — классификационная группировка, характеризуемая определенным комплексом требований [15; 4]. Средства размещения — любой объект, предназначенный для временного проживания людей [1; 13]. Цели и задачи практики Основная цель стажировки заключается в закреплении и углублении теоретических знаний по специальным, экономическим, психологическим, управленческим дисциплинам, приобретении студентами практических навыков самостоятельной работы в области менеджмента Содержание Введение отчет по практике в ресторане японской кухни Раздел 1.

Японская модель менеджмента: философия и содержание 5 Раздел 2. Японская деловая этика 15 Раздел 3. Специфика технологии управления персоналом в японской компании 22 Заключение 34 Список использованной литературы 36 Введение Актуальность темы курсовой работы. Япония - страна экономического успеха, которая сумела в исторически короткие сроки стать одним из мировых Организация обслуживания в общественном питании.

Москва г. Содержание Введение. Система учета 35 4. Формирование затрат 37 4. Специфика наценок 38 Глава 5. Резервы бизнеса и факторы риска 40 5. Консистенция: мягкая. Ассортимент сложных холодных соусов. Масса полуфабрикатов — Масса готового блюда изделия — г. Потери при тепловой обработке: Описание технологического процесса: Огурцы маринованные корнишоны мелко режут, соединяют с майонезом, добавляют соус Южный и перемешивают.

[TRANSLIT]

Подают соус к холодным и горячим блюдам из мяса и рыбы. Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда, соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество Лист бракеражного журнала Да та Вре мя Наименов ание блюда Мас са порц ии Органолептические показатели Оце нка Соус майонез с корнишона ми г Внешний вид: однообразный.

Цвет: светло-зеленый. Вкус: немного кислый, в меру соленый. Технология проведения презентации предприятия общественного питания. Характеристика и дизайн ресторана "Русский дом". Меню ресторана карта вин. Предоставляемые услуги. Техника подготовки ресторана к открытию. План проведения презентации ресторана.

Обзор заведения Tokyo Москва. Не очень хотели идти, но... Для любителей японской кухни. #PRostoEda

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу. Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Отчет по предипломной практике в ресторане. Отчет по предипломной практике в ресторане Характеристика предприятия и его организационно-правовой формы. Исследование информационного обеспечения коммерческой деятельности, SWOT-анализ ресторана, анализ конкурентов. Направления коммерческой деятельности. Формирование ассортимента и цен.

Общая характеристика предприятия и его организационно-правовой формы 2. Исследование и оценка информационного обеспечения коммерческой деятельности 3. Изучение основных направлений коммерческой деятельности 3. Общая характеристика предприятия и его организационно-правовой формы Ресторан расположен в новом микрорайоне Нижнего Новгорода - Верхние Печеры, недалеко от ТРЦ Фантастика.

  • И это достигнуто благодаря упорству, высокому качеству работы сотрудников, вниманию к деталям и заботе о своих гостях.
  • Цели и задачи практики Основная цель стажировки заключается в закреплении и углублении теоретических знаний по специальным, экономическим, психологическим, управленческим дисциплинам, приобретении студентами практических навыков самостоятельной работы в области менеджмента
  • Характеристика ресторана, маркетинговые исследования.
  • Ресторан работает с 08 утра до последнего клиента
  • Бандурин А.

Таблица 1 - Признаки сегментации рынка Психографические факторы Классовая принадлежность Средний класс, Высший клас Поведенческие факторы Повод для посещения Отдых, развлечения Жизненный стиль Активно отдыхающие Степень приверженности умеренная Демографический факторы Возраст От 17 до 50 Доход Выше среднего Образование В зависимости от рода деятельности Семейное положение Не семейные и семейные Этот сегмент наиболее выгодный, так как обладает высоким уровнем текущего сбыта, высокой нормы прибыли.

Их можно классифицировать по природе возникновения, по характеру воздействия, по возможности количественного измерения В переводе с японского "ацумари" означает "собираться вместе". Два зала разделены между собой стеной в виде бамбуковых стеблей. В ресторане Ацумари гостям предлагаются следующие виды услуг -организация производства кулинарной продукции; - организация потребления кулинарной продукции; - реализация кулинарной продукции; - продажа эксклюзивных видов пива, авторских коктейлей; - бронирование мест в зале; - организацию рационального комплексного питания; - упаковка изделий и блюд, оставшихся после обслуживания потребителей; - упаковку кулинарных изделий, приобретенных на предприятие; - гарантированное хранение личных вещей верхней одеждысумок и ценностей потребителей - парковку личных отчет по практике в ресторане японской кухни потребителей - вызов такси по заказу потребителя - доставка заказной продукции на дом по нижегородскому району В ресторане Ацумари используется метод обслуживания официантами, а так же через барную стойку барменами, заказ принимается через специальные устройства - терминалы с программой R- kipper, получившей высокое распространение в общественном питании.

Отчет по практике в ресторане японской кухни 8739

В состав цехов ресторана входят доготовочные и заготовочные цеха. Горячий цех - доготовочный цех, выпускает готовую продукцию; b. Холодный цех - доготовочный цех, так же выпускает готовую продукцию; c. Овощной цех - предназначен для переработки сырья и изготовления полуфабрикатов заготовочный d. Моечная кухонной посуды Торговые помещения a. Гардебор c. Санузел d. Вестибюль Административно сбытовые помещения кабинет администрации; душевая; санузел; гардероб; моечная столовой посуды; Складские помещения: склад сухой продукции овощной склад морозильная камера склад барной продукции и хоз.

Исследование и оценка информационного обеспечения коммерческой деятельности Проблема любого ресторана -- найти своего клиента. Вместительность ресторана.

9192234

Это возможность принимать банкеты. Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии; Невыгодное расположение плохо видно заведение ; Отсутствие рекламы. Возможности Угрозы Усиление конкурентных позиций; Снижение себестоимости за счет поиска новых поставщиков ; Развитие бизнеса открытие новых ресторана.

Усиление конкуренции; Уменьшение посещения ресторана в связи с экономической ситуацией в стране; Резкий рост цен на алкоголь. Наиболее опасные угрозы для компании: усиление конкуренции, рост цен, отсутствие клиентов. Возможности среды: повышение уровня жизни населения. Наиболее сильные стороны организации: высокий уровень обслуживания, возможен безналичный расчёт.

Удобная транспортная развязка, Удобная транспортная развязка, важное стратегическое расположение Цена Средний чек - Средний чек - Средний чек - Ассортимент Японская, Широкий ассортимент.

Исследование и оценка информационного обеспечения коммерческой деятельности. Сообщите нам. Готовить здоровую пищу Японская кухня — идеальный выбор для людей, заботящихся о своём здоровье.

Японская европейская. Широкий ассортимент. Японская Европейская, русская кухни.

Княzz узники долины снов рецензия96 %
Зарождение олимпийских игр в древней греции доклад61 %
Сестринская помощь при пиелонефрите реферат77 %

Качество услуг Быстрое обслуживание, вежливый персонал, тематическое оформление зала соответствующее названию. Быстрое обслуживание, вежливый персонал, тематическое оформление интерьера и экстерьера.

Медленное обслуживание, вежливый персонал, нет концептуальности в интерьере. Особенности Живая музыка, удобная парковка, Удобная парковка. Специальное обслуживание. Выездное обслуживание Большое, по количеству блюд и разнообразное по своему составу меню. Наличие детского меню. Система скидок для постоянных посетителей. Удобная парковка.

Отчет по практике в ресторане японской кухни 5963

Источниками такой информации являются следующие пакеты программ используемых на предприятии: 1. Гарант 2. Вывод В целом уровень компьютеризации можно охарактеризовать как удовлетворительный, поэтому для дальнейшей успешной деятельности и развития необходимо больше уделять внимание этой проблеме. Метод сбора данных Социологический опрос.

Рабочий инструментарий исследования Анкета.

Обработка информации Вручную с использованием простых статистических методов: группировки, таблиц и др.